2023级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案
附件1:
2023级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案
专业名称 |
酒店管理与数字化运营专业 |
专业代码 |
540106 |
所属专业群名称 |
数字化商贸服务专业群 |
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群内专业及代码 |
现代物流管理(530802)、电子商务(530701)、市场营销(530605)、 酒店管理与数字化运营(540106) |
二、 入学要求
普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。
三、 基本修业年限
三年
四、 职业面向
所属专业大类 |
所属专业类 |
对应行业 |
主要职业类别 |
主要岗位类别 |
职业资格证书或技能等级证书举例 |
(代码) |
(代码) |
(代码) |
(代码) |
或技术领域举例 |
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旅游大类
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旅游管理 |
住宿业(61) 餐饮业(62) 商业服务业 (72) 互联网和相关服务(64) |
前厅服务员(4-03-01-01) 客房服务员(4-03-01-02) 旅店服务员(4-03-01-03) 餐厅服务员(4-03-01-05) 茶艺师(4-03-01-07) 咖啡师(4-03-01-08) 调酒师(4-03-01-09) 销售人员 (4-01-02) |
前台接待 客房协调 销售部协调 餐厅服务 酒吧调酒 |
(1)网店运营推广职业技能等级证书(中级) (2)酒店管理职业技能等级证书(中级) |
(54) |
(5401) |
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五、培养目标与培养规格
(一)培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和消费者行为心理、营销、酒店督导管理及相关法律法规等知识,具备酒店接待服务、沟通、运营管理、数字化技术应用等能力,具有良好的服务意识、人文素养和信息素养,能够从事酒店、餐饮、民宿以及邮轮等住宿新业态和高端接待业的服务、数字化运营与管理工作的高素质技术技能人才。
(二)培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
1. 素质
(1)坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,践行社会主义核心价值观,具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感;
(2)具有良好的思想政治素质。具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导,树立中国特色社会主义共同理想,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感;崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪;具有社会责任感和参与意识。
(3)具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业,具有精益求精的工匠精神;尊重劳动、热爱劳动,具有较强的实践能力;具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神;具有较强的集体意识和团队合作精神,能够进行有效的人际沟通和协作,与社会、自然和谐共处;具有职业生涯规划意识。
(4)具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格,能够掌握基本运动知识和一两项运动技能;具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力,具有一定的审美和人文素养,能够形成一两项艺术特长或爱好;掌握一定的学习方法,具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
(5)能够熟练掌握与本专业从事职业活动相关的国家法律、行业规定,掌握信息安全、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能,了解中国会计文化,遵守职业道德准则和行为规范,具备社会责任感和担当精神;
(6)掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的思想政治理论、中华优秀传统文化、应用文写作、经济应用数学、外语(英语等)等文化基础知识,具有良好的科学素养与人文素养,具备职业生涯规划能力;
(7)具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力,具有较强的集体意识和团队合作意识,学习一门外语(英语等)并结合本专业加以运用;
(8)具有健康的体魄、心理和健全的人格,掌握基本运动知识和1—2项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯,良好的行为习惯。
(9)具有一定的审美和人文素养,能够形成1—2项艺术特长或爱好。
2. 知识
(1)具备正确政治思想理论、科学文化基础和中华传统文化知识。
(2)具备良好的职业道德和现代酒店业经营理念及服务意识,适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要的;
(3)掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能;拥有学习现代酒店经营管理新观念、新理论、新技术的敏锐洞察力与探索精神;
(4)具有应用现代信息技术及英语获取新知识、新技术的能力。
3. 能力
本专业学生主要学习酒店餐厅运行管理、酒吧运行管理、酒店前厅运行管理、酒店客房运行管理、酒店营销业务管理、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、管理沟通技巧、基层督导技巧等专业技能,通过学习,学生应获得以下方面的能力:
(1)具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
(2)具备较强的外语口语表达能力和熟练的计算机应用能力;
(3)具备酒店及相关服务业基层管理与督导能力;
(4)具有较强的沟通与抗挫能力;
(5)具备处理安全突发事件的应急反应能力;
(6)具备与本专业职业发展所需要的审美能力;
(7)掌握基本的服务礼仪,具备良好的职业形象;
(8)掌握现代酒店和高端服务业各岗位相应的专业操作技能。
六、课程设置
(一)课程体系结构
(二)专业面向职业与教学分析
职业岗位 |
典型工作任务 |
职业能力要求 |
开设课程 |
岗位一酒店前厅部 |
任务一酒店负责招徕并接待宾客(组织客源) |
1、销售客房; 2、提供各种综合服务; 3、提供信息服务; 4、协调对客服务; 5、控制客房状况; 6、负责管理客账; 7、建立客史档案。
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前厅客房服务与管理 |
任务二销售饭店客房商品 |
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任务三组织接待和协调对客服务 |
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岗位二酒店餐饮部 |
任务一餐饮部依照酒店的营业及管理政策 |
1、餐饮部是酒店的重要部门,主要职责是为客人提供餐饮产品和服务。 2、根据酒店行业市场情况,制定并实施餐饮经营计划;落实各项工作职责,合理组织厨房出品优质菜肴,餐厅提供优质服务。 3、了解和掌握本餐厅餐饮目标市场的消费特点和客户需求,不断改进餐饮产品和服务,为酒店增加营业收入。 4、做好食品采购和仓储管理,严格控制餐饮成本,提高餐饮毛利率。 5、大力节约水、电、气等能源,减少货物消耗,降低开支。 6、加强餐饮设备设施的维护保养,提高设备完好率。 7、做好厨房、餐厅的卫生和餐具、酒具的清洗消毒工作,确保客人的安全。
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任务二全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃 |
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(三)主要课程及内容要求
1.公共基础课程
(1)公共必修课程
序号 |
课程名称 |
教学目标 |
主要教学内容及要求 |
学时 |
1 |
思想道德与法治 |
帮助学生形成崇高的理想信念,确立正确的人生观和价值观,牢固树立社会主义荣辱观,培养良好的思想道德素质和法律素质,进一步提高分辨是非、善恶、美丑和加强自我修养的能力,为逐渐成为社会主义事业的合格建设者和接班人,打下扎实的思想道德和法律基础。
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教学内容:包括理想信念教育、爱国主义与民族精神教育、人生观与价值观教育、社会主义与共产主义教育、社会公共生活中的道德与法律规范教育、职业生活中的道德与法律规范教育、恋爱婚姻中的道德与法律规范教育、社会主义法律精神与法治观念教育、我国基本法律制度与规范知识教育等。 教学要求:通过学习勇做时代新人、创造有价值的人生、树立科学的理想信念、社会主义核心价值观的践行、新时期的爱国主义、弘扬社会主义道德、恪守公民基本道德规范、树立法治权威和观念、加强法律修养等内容,使学生系统、全面了解掌握思想道德修养与法律基础方面知识,增强社会主义法治理念,提高思想道德素质,解决成长成才过程中遇到的实际问题。 |
48 |
2 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
认识中国共产党把马克思主义基本原理与中国实际相结合的历史进程,理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系是马克思主义中国化的两大理论成果。讲清讲透习近平新时代中国特色社会主义思想的时代背景、重大意义、科学体系、精神实质、实践要求,全面推进习近平新时代中国特色社会主义思想进教材进课堂进学生头脑,打牢大学生成才的科学思想基础,引导大学生树立正确的世界观、人生观、价值观,不断提高大学生对思想政治理论课的获得感。 |
教学内容:讲授毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系的科学涵义,毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观的形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点以及中国特色社会主义建设的路线方针政策。 教学要求:由马克思主义学院制定课程实施方案,各二级学院按照课程内容和课程标准具体组织、安排、落实;教学团队由马院专兼职教师组成;课程考核方式为过程考核,主要由平时考核、社会实践考核和期末考试三部分组成,课程任课教师负责成绩评定和上传工作;成绩为百分制评定。
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32 |
3 |
形势与政策 |
正确认识当前国内外经济政治形势,正确理解党的路线、方针和政策,牢固确立在中国共产党领导下走中国特色社会主义道路、为实现中华民族的伟大复兴而奋斗的共同理想和坚定信念,提高理论思维水平和运 用马克思主义科学世界观、方法论观察和分析问题的能力,积极投身到中国特色社会主义建设的伟大事业中去。
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教学内容:习近平新时代中国特色社会主义思想等重要理论的贯彻落实;党和国家重大会议精神;党的路线、方针和政策;我国经济建设、政治建设、文化建设和社会建设的形势;改革开放的形势发展;国际形势和国际热点问题,我国政府的基本原则、基本立场与应对政策。 教学要求:通过对重大国内国际时事的介绍,引导和帮助学生对重大国内国际时事的有正确的认识和正确的判断;通过对重大国内国际时事的分析,引导和帮助学生学会正确的形势与政策分析方法,特别是对我国的基本国情、国内外重大事件、社会热点和难点等问题的思考、分析和判断能力,使之能科学预测和准确把握形势与政策发展的客观规律,不受错误舆论和思潮的影响,形成正确的政治观。 |
16 |
4 |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
本课程全面系统的讲授习近平新时代中国特色社会主义思想,使大学生深入领会其时代意义、理论意义、实践意义、世界意义,深刻理解其核心要义、精神实质、丰富内涵、实践要求,深刻把握其贯穿的马克思主义立场观点方法,不断提高马克思主义理论水平,增进政治认同、思想认同、情感认同、切实做到学、思、用贯通,知、信、行统一。
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教学内容:课程以“八个明确”“十四个坚持”的核心内容,阐释习近平总书记关于新时代坚持和发展什么样的中国特色社会主义、怎样坚持和发展中国特色社会主义论述的重大理论创新和现实意义;阐释其中所包含的坚定理想信念,真挚人民情怀,高度历史自觉,鲜明问题导向,无畏斗争精神,深厚天下情怀;阐明习近平总书记思想与马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观既一脉相承又与时俱进的关系,以及在马克思主义发展史、中华民族复兴史、人类文明进步史上具有特 殊重要地位。 教学要求:由马克思主义学院制定课程实施方案,各二级学院按照课程内容和课程标准具体组织、安排、落实;教学团队由马院专兼职教师组成;课程考核方式为过程考核,主要由平时考核、社会实践考核和期末考试三部分组成,课程任课教师负责成绩评定和上传工作;成绩为百分制评定。 |
48 |
5 |
体育 |
通过合理的体育教育和科学的体育锻炼过程,达到增强体质,增进健康和提高体育素养为主要目标的公共必修课程,能够掌握 2-3 项运动项目的基本技术技能,并达到《国家学生体质健康标准》合格等级,能科学地进行体育锻炼,提高运动水平,掌握常见运动创伤的处理方法,为终身体育奠定基础。
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教学内容:体育课程分为基础体育课、选项课体育课和体育保健课,各体育项目内容涵盖基础理论教学、基本技术技能教学、基本身体素质练习等;体育保健课主要是针对伤、病、残、体弱等特殊体格的学生开设,教学内容选择导引养生功、保健康复等轻体育活动,结合学生个体状况有针对性的组织康复、保健体育教学。 教学要求:结合课程内容特点,充分运用现代化教学手段,在理论教学和实践技能教学中融入启发式教学、情景教学、讲解示范教学等教法手段。充分弘扬民族传统体育,在太极拳教学中运用分解教学法、完整示范法、攻防涵义演练、分组练习等教学方法把复杂的动作技术简单化,使学生易于接受、乐于接受;在选项教学中适当融入游戏、教学比赛等元素,充分提高课堂教学的氛围,提高学生参与练习的积极性。使学生获得一定的体育知识储备,掌握 2-3 项运动技能,全面提高学生的身体素质、职业素养和体育文化素养,养成终身锻炼的习惯。 |
108 |
6 |
大学生职业发展与就业指导 |
激发大学生关注自身的职业发展;了解职业生涯规划的基本概念和基本思路;明确大学生活与未来职业生涯的关系;掌握生涯规划基本理论知识,具备根据自身情况制定合适学业生涯规划的能力,培养学生在工作过程中的计划性和目的性,提高学生自我管理与自我约束的素质;了解影响职业发展与规划的内外部重要因素,为科学、有效地进行职业规划做好铺垫与准备。 |
教学内容:职业发展与规划导论、职业规划影响因素、自我与环境探索、职业发展决策。为学生提供职业生涯规划、求职心理等方面的指导,实现自己的人生价值。 教学要求:通过教师的讲解,使学生了解职业生涯规划的基本概念和基本思路,掌握职业生涯规划的基本理论知识;通过比例的教学,使学生明确大学生活与未来职业生涯的关系,激发大学生关注自身的职业发展,提高学生自我管理与自我约束的素质;通过案例剖析,使学生能结合自身实际合理制定职业生业规划,为未来的职业规划做好铺垫与准备。 |
20 |
7 |
水情水文化 |
激发学生学习水文化的兴趣和热忱;培育学生具有扎实的水文化基础理论知识;培养学生具有先进水理念的思维能力和学生爱水、护水、亲水、节水的水意识;引导学生将水文化知识运用于日常生活和工作实践中;展现我校水文化教育的优势,彰显水利院校水文化建设特色。 |
教学内容:水文化的基本知识、水文化的基本概念、水的基本知识和人类面临的主要水问题、人类文明兴衰与水的关系,当代中国的主要水问题以及不同时代的水文化等基本的知识。 教学要求:本课程内容以水文化基础理论知识为主体,构建了完整的水文化理论体系,内容丰富,包罗万象,重点讲述水文化基础层面知识,兼顾了水文化应用层面知识,既有宏观理论,有微观知识,有一定的学习时间与任务的要求。 |
8 |
8 |
心理健康教育 |
系统地获得学校心理健康教育的基本知识、基本理论;明确心理健康的标准及意义,增强自我心理保健意识和心理危机预防意识;能够应对日常生活中人际、情绪、挫折和压力等问题;掌握自我探索技能,心理调适技能及心理发展技能;切实提高心理素质,促进全面发展。
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教学内容:课程主要包括理论课和实践课程两个部分。理论课包括:心理健康基本知识、自我意识与自我发展、自我调整与自我适应、自我管理与自我规划;实践包括生存际遇挑战大赛、校园心理情景剧大赛、心理专家专题讲座、阳光文化心理广场、心理电影赏析、就业心理准备与调适,等。 教学要求:通过本课程的理论教学,使学生了解心理学的有关理论和基本概念,明确心理健康的标准及意义,了解大学阶段人的心理发展特征及异常表现,掌握自我调适的基本知识;通过本课程的实践+体验性教学,使学生树立心理健康发展的自主意识,了解自身的心理特点和性格特征,能够对自己的身体条件、心理状况、行为能力等进行客观评价,正确认识自己、接纳自己,在遇到心理问题时能够进行自我调适或寻求帮助,掌握自我探索技能,心理调适技能及心理发展技能。 |
32 |
9 |
劳动教育 |
准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求,全面提高学生劳动素养,使学生树立正确的劳动观念。正确理解劳动是人类发展和社会进步的根本力量,认识劳动创造人、劳动创造价值、创造财富、创造美好生活的道理,尊重劳动,尊重普通劳动者,牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的思想观念。培育积极的劳动精神,养成良好的劳动习惯和品质,能够自觉自愿、认真负责、安全规范、坚持不懈地参与劳动,践行垃圾分类,形成诚实守信、吃苦耐劳的品质。珍惜劳动成果,养成良好的消费习惯,杜绝浪费。
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教学内容:主要包括劳动课程概述、劳动与职业、职业道德、职业精神、 职业意识、劳动素养、劳动价值等;结合劳动的含义、意义和价值,让学生理解和掌握“劳动创造了人本身”“劳动创造世界”等历史唯物主义基本理论主张以及劳动相关法律、法规、政策。围绕劳动精神、劳模精神、工匠精神、劳动组织等内容,强化马克思主义劳动观、劳动安全和劳动法规等结合专业特点,增强职业荣誉感和责任感,提高职业劳动技能水平,培育积极向上的劳动精神和认真负责的劳动态度。 教学要求:重点结合专业特点,增强职业荣誉感和责任感,提高职业劳动技能水平,培育积极向上的劳动精神和认真负责的劳动态度。开展日常生活劳动,自我管理生活,提高劳动自立自强的意识和能力;开展校内外公益服务性劳动,做好校园环境秩序维护,运用专业技能为社会、为他人提供相关公益服务,培育社会公德,厚植爱国爱民的情怀;依托实习实训,参与真实的生产劳动和服务性劳动,增强职业认同感和劳动自豪感,提升创意物化能力,培育不断探索、精益求精、追求卓越的工匠精神和爱岗敬业的劳动态度,坚信“三百六十行,行行出状元”,任何职业都很光荣,都能出彩。 |
48 |
10 |
军事理论教育 |
增强国防观念和国家安全意识,强化爱国主义、集体主义观念,激发民族自豪感和责任感。使学生掌握军事基础知识,增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识,弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。
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教学内容:包括中国国防、国家安全、军事思想、现代化战争、信息化装备等。 教学要求::教师结合课程内容通过讲授、多媒体教学演示、视频图像播放、经典案例分析、实景参观等教学手段的合理运用;把信息技术、慕课、微课、视频公开课等在线课程融入到课堂教学中。结合时事热点问题,如结合国庆阅兵、电影《战狼》等经典片段,以直观形象的教学让学生直接感受军事理论课程的魅力。辅以小组研讨、研学、课堂交流等教学模式,使学生掌握军事基础知识,增强国防观念。 |
12 |
11 |
双创空间 |
通过课程学习,培养学生创业意识、创新精神,掌握创业所需基本知识和基本理论,熟悉创业基本流程和基本方法,了解创业的法律法规和相关政策。
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教学内容:创新创业概述、了解创业模式、分析创业机会、创业团队组建、创业计划书编写、创业项目运作。 教学要求:坚持理论讲授与案例分析相结合,小组讨论与角色体验相结合,经验传授与创业实践相结合,把知识传授,思想碰撞和实践体验有机统一起来,调动学生的积极性,主动性和创造性。 |
16 |
12 |
信息技术 |
能够熟练运用 Word 编辑文档,使用 Excel 数据统计与分析,熟练运用 PowerPoint 制作电子演示文档,熟练的使用 windows 操作系统,掌握上网的基本操作,熟练掌握 windows 图像、音频和视频的基本操作技能。
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教学内容:掌握计算机的基本概念、计算机的组成及各功能部件的特点, 数值在计算机中表示形式及数制的转换;掌握 Windows 的文件、文件夹、控制面板、桌面等基本操作;了解 Internet 基本知识,掌握电子邮件的应用;熟练掌握一种汉字输入法;了解 Windows 的画图工具、音频工具、视频工具的基本操作;了解常用数码设备的基本功能; 教学要求:教师通过案例教学、项目化教学手段,信息化教学方式,使学生通过本课程学习,了解计算机软件硬件的基本术语和概念,掌握数制转换能力;掌握常用办公设备的安装与使用;掌握 Windows 操作系统的基本操作及基本设置;熟练掌握 Word、Excel、Powerpoint 的基本操作,具备处理常用办公文档的能力。熟练掌握 Internet 基本知识及基本操作,掌握电子邮件应用;掌握汉字输入法的设置与使用。 |
24 |
13 |
应用文写作 |
通过课程学习,培养学生具有一定的语言沟通、交流和初步的文书写作能力。
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教学内容:了解什么是应用文,应用文有什么特点、有哪些种类;熟悉各类常用应用文书的文体格式、写作方法和写作规律,明白“为何写写什么怎样写”;提高分析、评鉴能力,提高各类常用应用文体尤其是事务文书和日常应用文书的写作与运用技能。 教学要求:是以提高学生的常用应用文体评析和写作能力为出发点和落脚点,通过教学,使学生掌握日常生活、工作和交际“必需”的应用写作的基本理论和基础知识;能准确地阅读、评鉴常用应用文书,能对具体的应用文书加以分析评鉴;能熟练写出格式规范、观点明确、表达清楚、内容充实、结构合理、层次分明、语言得体、标点正确的各类常用应用文书。 |
32 |
14 |
大学英语 |
全方位训练学生的听、说、读、写、译技能,切实提高学生的听、说、读、写、译能力,实现基本的英语口语、书面交流。
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教学内容:围绕大学英语应用能力等级考试,培养英语综合应用能力, 包括听力理解能力、口语表达能力、阅读理解能力、书面表达能力、翻译能力、口头和书面表达常用词汇。 教学要求:语音:能借助国际音标正确拼读单词,朗读课文时语音语调基本正确。听、说能力:能听懂简单的社会交际用语及课文录音;会说常见的生活、交际口语,能用英语回答课文提出的问题。阅读能力:掌握基本阅读技能。阅读校园生活、日常交际等题材、语言难度中等的文章时,每分钟 80-100 个词,理解正确率不低于 70%。写作能力:能完成各种题型的英语应用文写作。翻译能力:能借助词典阅读并翻译简单的英语语句。 |
56 |
15 |
双创空间 |
通过课程学习,培养学生创业意识、创新精神,掌握创业所需基本知识和基本理论,熟悉创业基本流程和基本方法,了解创业的法律法规和相关政策。
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教学内容:创新创业概述、了解创业模式、分析创业机会、创业团队组建、创业计划书编写、创业项目运作。 教学要求:坚持理论讲授与案例分析相结合,小组讨论与角色体验相结合,经验传授与创业实践相结合,把知识传授,思想碰撞和实践体验有机统一起来,调动学生的积极性,主动性和创造性。 |
16 |
(2)公共选修课程
公共选修课包括马克思主义理论类课程、党史国史、创新创业教育与实践、健康教育、美育课程、职业素养、艺术导论、音乐鉴赏、美术鉴赏、影视鉴赏、戏剧鉴赏、舞蹈鉴赏、书法鉴赏、戏曲鉴赏等课程。
2.专业(技能)课
(1)专业群平台课程
序号 |
课程名称 及代码 |
教学目标 |
主要教学内容及要求 |
学时 |
1 |
现代企业管理 0501136 |
通过本课程的教学,使学生获得现代企业管理的基本思想、了解基本方法,增强企业管理意识。 |
教学内容:包括掌握现代企业及管理的基本特征;现代企业的组织结构;现代企业管理的发展趋势;企业战略管理;企业市场营销、财务管理、生产管理、质量管理、人力资本管理、物流管理、管理信息系统和创业企业管理等基本内容。 教学要求:能用所学的知识,分析现实经济生活中的有关企业管理的一些现象,具备初步解决企业管理实际问题的能力。 |
48 |
2 |
会计基础
|
通过本课程的学习,使学生了解财务会计核算的基本原理,核算基础以及核算对象,熟练掌握会计核算的基本方法和业务流程。 |
教学内容:了解会计工作的基本方法,包括:借贷记账法、开设账户、取得并编制凭证、登记账簿、成本核算、财产清查、编制报表等。 教学要求:本课程教学内容根据培养方案来确定。教学内容的编排以职称考试为行业标准,设置学习情境(项目),并在此基础上设置相应学习任务,使学生通过学习能够掌握相应常识。 |
48 |
3 |
统计与数据基础 SM00182 |
通过本课程的学习与训练活动,了解并运用统计学基础的相关知识,掌握处理统计基本业务的能力。通过实训和实践操作,让学生切实体会到统计工作的过程。让学生首先学会统计设计、搜集资料、整理资料、计算分析资料,最后撰写分析报告。从而使学生对统计工作的整个流程得到一个全真认识,使学生掌握统计分析方法。 |
教学内容:掌握从调查方案设计、数据资料的收集、处理、分析到数据分析报告的撰写整个工作流程,学会数据分析的基本方法。 教学要求:要培养学生自主学习能力、自我管理能力、沟通能力、组织协调能力、市场开拓意识、竞争意识和团队协作精神,使学生既具备较高的业务素质,又具有良好的职业道德和敬业精神。 |
48 |
4 |
职业沟通与表达14010067 |
通过学习沟通和口才的相关理论和实务,学会规范、灵活沟通与表达技巧,使学生明白良好的人际沟通和语言表达能力是现代人才必备的素质,并树立培养自身沟通能力的自觉性,切实增强人际交往能力,更好发挥个人内在潜力。树立良好的职业意识,培养责任感和挫折承受力,建立团队意识,清楚自己的职业定位。 |
教学内容:围绕“敢沟通、善倾听、会说话”三个方面的具体理论和方法技巧的讲授及大量课堂实践演练,使学生了解人际沟通的基本原则、各种沟通手段并掌握实用沟通技巧,把握沟通过程中语言表达能力重要; 教学要求:全面培养学生各种沟通实践能力,使学生对沟通与口才有一定理性认识,并在日常生活中灵活运用,并最终把所学所得内化为稳定的思维意识和行为习惯,从而提高学生综合素质和社会适应性 |
24 |
(2)专业必修课程
序号 |
课程名称 及代码 |
教学目标 |
主要教学内容及要求 |
学时 |
1 |
酒店英语 SM00099 |
掌握酒店英语相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
192 |
2 |
酒店管理基础 0503129 |
掌握酒店管理基础先关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
3 |
餐饮运作与管理★ SM00054 |
掌握餐饮运作与管理相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
4 |
酒店信息化管理★ SM00052 |
掌握酒店信息化管理相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
5 |
酒店服务礼仪 SM00018 |
掌握酒店服务礼仪相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
6 |
人力资源管理★ 0501041 |
掌握人力资源管理相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
7 |
酒店客户关系管理★ 0503048 |
掌握酒店客户关系管理相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
8 |
客源国概论 0503034 |
掌握客源国概论相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
9 |
酒水知识与酒吧管理★ SM00097 |
掌握酒水知识与酒吧管理相关知识 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
36 |
(3)专业拓展课程
序号 |
方向 |
课程名称 及代码 |
教学目标 |
主要教学内容及要求 |
学时 |
1 |
横向 发展 |
茶艺茶文化 SM00191 |
了解掌握茶艺茶文化 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
48 |
2 |
纵向 深化 |
电子商务基础 0501049 |
了解掌握电子商务基础 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
48 |
3 |
纵向 深化 |
市场营销学 0503064 |
了解掌握市场营销学 |
教学内容:参见具体课程标准 教学要求:参见具体课程标准 |
32 |
七、课程学时及学分分配表
课程类别 |
总学时 |
理论 学时 |
实践 学时 |
实践学时占比 |
课程总 学时占比 |
学分数 |
课程总 学分占比 |
|
必修 课程 |
公共必修课 |
532 |
368 |
164 |
30.83% |
31.00% |
33 |
30.84% |
专业平台课 |
168 |
112 |
56 |
33.33% |
9.79% |
10.5 |
9.81% |
|
专业必修课 |
480 |
480 |
0 |
0 |
40.1% |
26.5 |
28% |
|
选修 课程 |
公共选修课 |
128 |
128 |
0 |
0.00% |
7.46% |
8 |
7.48% |
专业拓展课 |
128 |
32 |
96 |
75.00% |
7.46% |
8 |
7.48% |
|
总计 |
1308 |
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|
|
|
92 |
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注:表中公共选修课、专业选修课均以最低学时、学分计算。
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八、实施保障
(一) 师资队伍
建立由专业带头人领衔,专业带头人、专业主任为核心,“双师”素质教师
为主体,专兼结合的结构化教学创新团队。探索教学团队分工协作的模块化教学模式。
1. 队伍结构:建立高水平结构化、双师型的教学团队
(1)教学团队由学校专任教师和行业知名专家、兼职教师组成。
(2)各专业教学团队年龄、职称、学历结构合理,专业专任教师师生比不低于 1:25;
(3)“双师”素质教师占专业课教师比例 80%以上;
(4)专业教师的数量和结构能满足专业办学规模,专兼职教师比为 1:1;
(5)每门课程都由讲师及以上职称的教师担任课程负责人。
2. 专任教师
(1)具有本专业或相关专业大学硕士及以上学历学位;具有高校教师资格证书;具有本专业或相近专业行业相关的中级及以上职业资格证书或技术职称。
(2)忠诚党的教育事业,热爱祖国,有高尚的师德和责任心强,善于沟通,为人师表,关爱学生。
(3)具备本专业教学需要的扎实的专业知识和专业实践技能,并能在教学过程中灵活运用;能够承担一门及以上专业课程教学工作,能承担各专业一种及以上技术领域 的实习实训指导工作;
(4)具有一定的课程开发能力,并能遵循职业教育教学规律进行课程设计、教学组织、教学实施和评价、和教学研究能力,通过了教育教学能力测试;符合教师每年度按要求进行的诊改要求。
(5)熟悉所任教专业与对应的产业、行业、企业、职业(岗位)、就业的相互依联程度,熟悉本行业的技术生产情况及发展趋势,能及时将企业各项新工艺、新材料、新方法和企业管理新理念补充进课程。
(6)熟悉产业或行业的现状和发展趋势,至少与 1 家以上大中型企业保持密切联系;熟悉企业生产现状,能及时将行业新准则等资源纳入课程;近 5 年中累计有不少于6 个月的企业一线工作经历;
3. 专业带头人
(1)热爱祖国忠诚党的教育事业,具有正确的世界观价值观、高尚的师德;
(2)原则上应具备副高以上职称和双师素质(或具有中级以上职称、高级国家职业资格证书),具有较高的专业知识水平,教学科研工作成绩突出,具有校级以上教学成果、科研课题、教研课题 2 项以上
(3)从事本专业教学 5 年以上(从行业、企业调入的 3 年以上),能独立系统讲授2门以上(含2门)课程,教学效果好、质量高。
(4)具有较高技能水平和企业一线2年以上工作经历,或企业挂职锻炼累计 2 年及以上;
(5)能积极承担各种教学任务,具有一定的组织水平和协同能力,精力充沛,治学严谨,有创新意识;
(6)具有本专业扎实的理论基础和系统专业知识,能准确把握本专业发展方向,带领本专业成员完成任期内专业建设任务;
(7)根据社会需求和学院规划,提出本专业发展目标,制定专业发展规划;研究制定或修订本专业人才培养方案;制定并组织落实专业实训室建设规划和实习基地建设规划;拟定本专业师资队伍建设规划,积极推进师资队伍建设;
(8)能独立开展相关教学研究和科研,组织本专业教师开展教学研究和教学改革,努力提高专业教学水平;具有一定社会服务能力
(9)具有指导青年骨干教师的能力,能传授、帮助和带动青年教师成长;
4. 兼职教师
(1)热心教育事业,责任心强,善于沟通;
(2)企业的技术主管或技术骨干,从事专业技术工作 3 年以上;具有中级以上专业技术职务、职业资格证为佳;
(3)具有一定的教学组织能力,能承担一门专业核心课程或专业时间课程。
(二)教学设施
1.专业教室基本条件
使用面积不得少于60平方米,一般配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备,接入笔记本电脑充电端口不少于20个,有互联网接入或 WiFi 环境,并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态,符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。
2.校内实训室基本要求
专业校内实训室需配备理实一体化教学所需的一般设施(包括白板、投影设备、音响设备、互联网接入或 WiFi 环境)和课程或项目所需的实训设备,设备配置符合《职业院校专业实训教学条件建设标准(职业学校专业仪器设备装备规范)》 要求。实训室环境应符合真实项目或虚拟仿真项目环境,实训室设备摆放应参照企业真实工作过程和环境,适合分组实训或工作;实训室管理应参照企业“5w管理”模式,由实训指导教师、实验管理人员、实训学生共同组成实训室管理团队,制定实训室管理制度、安全管理制度、日常维护管理制度等,培养学生的职业素养、劳动精神和精益求精的工匠精神。
序号 |
实训室名称 |
主要功能 |
配置建议 |
1 |
餐饮吧台实训室 |
中西餐摆台 调酒实训 |
中餐及西餐、吧台各1套,椅子20张,各种折花、摆台、调酒设备 |
2 |
茶文化与礼仪实训室 |
服务礼仪 茶艺 |
茶桌4套,椅子20张,各种茶艺用品 |
3.校外实训基地基本要求
(1)实习基地与我校有良好的合作关系,协助学校探索技能型人才培养模式, 为专业群内学生提供相关实习岗位,可以为学校提供最新的行业标准和技术标准,开展产学研合作。
(2)实习基地有配套完备的安全实训措施,在生产、经营、经济发展水平等方面有区域或行业代表性,有一定的生产、开发规模和较先进的技术、管理水平,能够配备相应数量的指导教师对学生实习进行指导和管理,具有对学生实习进行必要的组织、指导和管理的能力。
(3)实习基地满足本专业群认知实习、跟岗实习、岗位实习等的工位需求,学生实习期间, 能做好学生实习中的劳动保护、安全等工作,配有实习指导方案,为岗位实习的学生支付合理报酬并能对学生实习给出成绩评定。并能提供必要的食宿条件。
4.学生实习基地基本要求
(1)实习基地愿意参与专业建设:
共同制定专业人才培养方案(要体现行业用工特点);
共同制订课程标准(企业生产标准要有机贯穿其中);
共同制订授课计划(要体现专兼教师共同授课特点);
共同编写校本教材(双方派经验丰富人员参与编写);
共同对学生进行考核(企业教师给分应占30%以上);
共同开展技术攻关、社会服务;
(2)实习基地愿意开展“订单式”、“学徒制”等人才培养,为学校或学生提供一定设备和奖励扶持。
5.支持信息化教学方面的基本要求
一般配备多媒体计算机、投影设备、音响设备,接入笔记本电脑充电端口不少于20个,有互联网接入或 WiFi 环境,并具有网络安全防护措施。
(三)教学资源
1.教材选用基本要求
选用的教材须符合教学的要求,教材内容应体现新技术、新工艺、新规范,充分体现项目课程设计思想,以项目为载体实施教学,项目选取应科学、符合企业该门课程的业务规范,可与企业真实项目对接,具有可操作性,让学生在完成项目的过程中逐步提高职业能力,鼓励校企合作双元开发工作手册式活页式教材作为校本教材,可配套活页式实训指导手册、活页式实训教材等。
优先选用国家规划教材,行业规划教材,积极开发自编教材讲义,建立完善教材选用制度,经过课程团队、教研室、系部层层审核的规范程序择优选用教材。
2.图书文选配备基本要求
图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要,方便师生查询、 借阅。图书种类应涵盖数字化商贸服务群专业类别,至少应包含有50种专业类别图书期刊。
3.数字教学资源配置基本要求
(1)建设专业教学资源库:核心课程建立教学课件、教学视频、微课、音视频素材、习题试题库、商品案例库、数字教材、教学动画等数字化资源。这些资源有利于构建形象生动的教学情境,激发学生的学习兴趣,促进学生的学习兴趣,促进学生对知识的理解和掌握。
(2)创新课堂:鼓励教师采用各种信息化教学资源开展课堂教学,推行线上线下混合教学模式,充分利用信息资源开展三教改革。包括但不限于如下信息资源:
国家相关教学资源库:智慧职教、超星图书馆、中国大学MOOC(慕课)在线学习平台、爱课程等。
(四)教学方法
专业充分开发并利用信息化教学资源、教学平台,基于OBM教学,采用模块化、项目化教学,除讲授、提问、学生分析、讨论等常用的方法外,结合职业教育特点,可采用如下教学方法:
1.任务驱动教学法
基于工作过程的具体任务安排,采用了真实企业的案例资料,以完成每一任务为目标,让学生根据企业实际工作过程所需技能的操作方法和规范要求进行学习和训练,在具体操作过程中产生对技能的认识和了解,用工作任务驱动学生积极主动地进行学习和训练,有效地调动学生对操作技能和理论知识学习的积极性,实现实践理论一体化。
2.情景体验教学法(角色扮演法)
由师生共同选择案例,并编写脚本。由学生们进行演出,由角色扮演者现场处理所要解决的问题。演出结束后,全班同学进行评议,分析各扮演者处理是否得当,并提出更好的建议。可以分组进行,有关角色也可以轮流扮演。这种方法可提供更有价值的仿真环境,并且使学生对不断变化与发展的企业问题进行动态的分析与决策。
3.模拟公司实训
结合专业课程进程,经过组建模拟公司、模拟企业的一个完整的企业工作过程,使学生对实际企业运作过程有更深的体验。
4.实战演练
根据不同专业课程特点和内容进度,组织学生开展实战,如淘宝实战、营销策划、营销调研、广告设计、直播等真实的营销活动。在实战中,学生以小组为单位,完成一系列企业营销工作流程,强化学生的营销之夜能力,掌握营销的实质;培养学生进行营销工作必须具备的心理素质,进行仪表、口才训练。
5.案例分析法
案例分析是商贸服务类专业课程教学联系实际的特色形式,专业教学团队精选典型案例,通过案例分析,可以提升学生分析能力。
(五)教学评价
本专业建议对学生学习评价采用以下方式方法:
1.考核以形成性考核为主,可以根据不同课程的特点和要求采取笔试、口试、实 操、作品展示、成果汇报等多种方式进行考核;
2.考核以能力考核为核心,综合考核专业知识、专业技能、方法能力、职业素质、 团队合作等方面;
3.各门课程根据课程的特点和要求,对采取不同方式、对各个方面的考核结果, 通过一定的加权系数评定课程最终成绩,具体每门课程的考核要点权重在课程标准中予以明确;
4.建设学分银行,开展学习成果认证、积累与转换。学生参加创新创业活动、专业相关职业资格考证、省级和国家职业院校学生技能竞赛、科技、文化、体育、社会 实践等活动取得相关证书或应用(鉴定)证明等,经个人申请,系部审核,报教务处认定,准予其申请免修课程、置换非核心课程或替代选修课学分 (基础通识课程、专 业核心课程不参与置换),总学分不超过除基础通识课程、专业核心课程以外总学时的 1/3。凡转换课程成绩一律按 80-85 分记录,与自主学习课程不重复计算。
(六)质量保障
本专业质量管理应达到以下要求:
1.建立校企融通质量标准
融入相关行业职业标准,建立课程标准,建立教学过程行为标准,如教师课程教学标准化手册、实践教学质量评价标准、学生学业作品评价标准等。
2.强化教学运行管理
严格执行学院规定的教师教学工作规范、教材选用规范、实践教学规范、授课计划编写、教案编写、课堂教学、辅导答疑、作业批改、课程考试与成绩评定,以及实训、实习、学业作品等环节的质量标准,并制定本专业的实施细则。
3.开展校企多元评价
实行校企共同考核评价,注重以操作能力、施工生产组织与管理能力等作为评定实习实训的依据,校企共同对学生的职业能力进行考核;开展以证代考、以赛代考、以作品代答卷等考试方式改革。
4.加强校企信息反馈
注重收集学校教学管理机构、学校督导员、学院视导员、学生、学生家长、行业 企业和社会对教学过程的意见及时反馈,及时改进,确保教学效果。建立在校生、毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制,并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析,定期评价人才培养质量和培养目标达成情况
5.强化组织质量保障
设立了专业建设指导委员会、院系两级督导及专业课程组,由行业专家、校内及校外专业带头人、骨干教师等组成,主要负责制定相关的制度、修订人才培养方案、课程体系的构建、课程内容的整合及教学模式方法的探索、教学情况的督导。
6.持续诊断改进
加强专业内涵建设,全面提升教师教育教学能力;遵循职业教育规律和人才成长规律,推进能力递进、工学交替等多样化的人才培养模式;不断深化教学改革,实 施适合专业建设与发展的人才培养模式及教学模式。
九、毕业要求
学生通过规定年限的学习,应修满专业人才培养方案所规定的必修学分151分,选修学分16分(其中群拓展选修学分8分,公共选修学分8分),素质教育学分10分,达到本专业人才培养目标和培养规格的要求。
十、编制依据
本方案依据《国家职业教育改革实施方案》、《湖北省高水平高职院校和专业群建设计划实施方案》,《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》、《高等职业学校酒店管理及数字化运营专业简介(2023版)》、《高等职业学校酒店管理专业教学标准》及学校《关于制定2023级专业群人才培养方案的指导性意见》编制。
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